joomla
Когда люди начали употреблять сахар? E-mail

Когда люди начали употреблять сахар?

Когда люди начали употреблять сахар?

История сахара идет корням в глубокую старину. Сначала его делали только из сахарного тростника, родина которого Индия, Китай, острова Океании. В старину из тростника умели получать только сладкий сироп.

Но уже тысячу лет назад распространялись слухи, что в Индии есть «каменный мед». Это дает нам право считать, что к тому времени индийцы научились делать твердый сахар.

 

От индийцев сахарный тростник перекочевал к персам, а потом к арабам. Потом его начали обрабатывать на юге Европы, на Канарских островах вблизи северо-западных берегов Африки. Отсюда Колумб завез его на Антильские острова, тропический климат которых оказался целиком благоприятным для тростника. Уже в XVIII столетии эти острова, особенно Куба и Пуерто-Рико, стали центром производства сахара.

В России употребляли мед, сладкий сок клена, березы, липы, варили солод, пастилу. А сахар был диковинкой и притом очень дорогой.

В конце XVIII столетия в России начали поиски заменителя сахарного тростника. Тогда уже было известно, что для этого можно использовать свеклу. Но многие ученые высказывались против свеклы, поскольку в ней содержалось мало сахара - раза в три меньше, чем в тростнике. И все же свекла победила - в 1802 году в России и Германии были построенные первые в мире сахарно-свекольные заводы. Тогда лучшие сорта свеклы содержали не более  6% сахара, но уже к 1842 году селекционеры удвоили его сахаристость.

В наше время свекла содержит до 20% сахара и более.

Почти половина сахара, который употребляется во всем мире, вырабатывается сейчас из свеклы.

С уважением Алексей

 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить